加入收藏 | 设为首页 |
您所在的位置:姚记娱乐>高手合买>铂金娱乐场真人 - 这可能是全武汉最好吃的肉夹馍

铂金娱乐场真人 - 这可能是全武汉最好吃的肉夹馍

时间:2020-01-11 18:03:11 浏览:4593 次
一口接一口,客人往往还没走出小摊五米远,肉夹馍就进了肚。一整片蓑衣干子夹起来,表面闪着油花,塞进肉夹馍。卤蛋切成五六瓣,挤进肉夹馍,貌似下一秒肉夹馍就要被撑爆。几年前,在大学食堂打工的张从磊特地去了趟西安,跟当地老师傅学到了做肉夹馍的地道手艺。出乎他们意料,第一天生意就好到爆,卖了近百个肉夹馍。客人评价,这是「武汉最好吃的肉夹馍」。武汉肉夹馍普遍卖到十元左右,他家只要6块钱。

铂金娱乐场真人 - 这可能是全武汉最好吃的肉夹馍

铂金娱乐场真人,潮人说:真香!

晚九点,铁机路东沙花园南门。

张从磊和妻子吕敏推着小车出小区,在地铁站百米开外的人行道上停下来。支起一盏白炽灯,照亮方寸之地,「西安肉夹馍」的红色招牌将小车正面包裹。

卤锅和煤炉分别摆在小车两端,砧板、擀面杖和五种配菜将案板摆满。张从磊从卤锅里捞起几坨五花肉,噼里啪啦开始剁肉,吕敏忙活着擀面烙馍。

「终于出摊啦!」「肉夹馍加鸡蛋。」「一个肉夹馍,要葱不要香菜。」客人瞬间围上来,自发排起了队。

「现在九点后才出来。」张从磊笑着回答,随手捞起几大坨瘦肉,手起刀落,瘦肉转眼变成肉粒,与先前剁好的五花肉丁充分搅拌。

他接过刚刚出炉的白吉馍,用刀划开一个口子,刀面撬起一小堆肉塞入馍中,抹一层辣椒油,撒葱花、香菜、青椒,夹上生菜叶,最后一勺卤汁浇进去,整个过程一气呵成。

一旁等候的顾客早已口水直流。双手接过挺着肚腩、满到溢出的肉夹馍,一大口咬下去,馍外焦内软,有着老面发酵的细腻和麦香,嚼劲十足。

来不及细细品味馍的滋味,肉捎着汁落进嘴里,满口卤香。肉肥瘦搭配,油而不腻,软烂恰到好处。有时候一口兜不住,卤汁会挂在嘴角,是大口吃肉的满足。

从汉堡获得灵感,张从磊别出心裁加入一大片生菜,吃起来脆脆的,清新又解腻。一口接一口,客人往往还没走出小摊五米远,肉夹馍就进了肚。

他家肉夹馍还有plus版本。卤锅中,蓑衣干子和鸡蛋与猪肉同锅开卤,供顾客选配。

一整片蓑衣干子夹起来,表面闪着油花,塞进肉夹馍。干子饱含卤汁,沁入了肉味,嚼着嚼着,豆香四溢,回甘收尾。一个偏爱素食的顾客说,三片干子夹馍,百吃不厌。

卤蛋切成五六瓣,挤进肉夹馍,貌似下一秒肉夹馍就要被撑爆。蛋白q,蛋黄入味,它们与其他配菜组成丰富的口感层次,比单吃卤蛋惊艳不少。

一对夫妻,一个小摊,迎来的都是都市夜归人。他们赶晚班地铁回家,捎上一个肉夹馍,消失在附近密密麻麻的还建楼中。

天天光顾的熟客,理所当然以为张从磊夫妇是西安人。其实,他们来自安徽阜阳。几年前,在大学食堂打工的张从磊特地去了趟西安,跟当地老师傅学到了做肉夹馍的地道手艺。

回来后结合武汉人口味,他调整卤料和配菜,2017年10月,在铁机路地铁口摆起了摊。

出乎他们意料,第一天生意就好到爆,卖了近百个肉夹馍。渐渐的,客人越来越多,甚至从光谷、沌口远道而来。那些傍晚出摊的日子,常常二三十人排队买馍,场面壮观。他们对一个小伙子印象深刻,每次来买馍,四个是标配。

客人评价,这是「武汉最好吃的肉夹馍」。张从磊说,其实没什么秘诀,用心卤好肉,馍现烤现做,味道自然不同。

卤肉用的是前胛肉,有肥有瘦,卤锅中加入草果、香叶、八角等20多种配料。汤汁烧沸后,转小火焖煮两个多小时,肉中的油脂析出来,融入汤中,而汤里的浓香又能钻回肉里。起锅时,大块卤肉红亮诱人,吃起来香而不腻。

馍用老面发酵,揉面,擀饼,搁上层平炉烤至定型后,放到下层火炉旁继续烘烤,双面焦脆时出炉。虽然麻烦,但他们坚持不买现成馍加热对付。

第一次来的客人,还会被这对夫妻的实诚感动到。他家特别舍得塞肉,肉的分量简直是别家的两倍。武汉肉夹馍普遍卖到十元左右,他家只要6块钱。

「最近猪肉批发价涨到了十三四块,我们再挺挺看。」张从磊说,毕竟来的大多都是熟客。

白天卤肉、切菜加和面,晚上出摊至凌晨,这样的生活风雨无阻。等到最后一班地铁驶离铁机路,他们熄灭案板上的白炽灯,回到东沙花园50平米的出租屋。

张从磊&吕敏

小摊地址:武昌铁机路地铁站d出口100米(靠近东沙花园南区大门)

人均消费:肉夹馍6元,卤蛋2元,干子1元

营业时间:工作日晚上21:00-凌晨01:00,周末出摊晚半小时

·end·

编辑:潮妹

图文:武汉星期五

主编:王晴

福利菌微信:whcsh8

业务合作微信:64248552

勾搭主编微信:273313281

武汉潮生活出品 转载请注明出处

耶鲁大学校长发声明 欢迎来自世界各地有才干的同事

耶鲁大学校长发声明 欢迎来自世界各地有才干的同事

我们坚持欢迎来自世界各地有才干的同事。耶鲁采取严格的各项法律和监管要求,用于保护我们的研究团队和学者免于遭受知识产权盗窃。美国大学协会已经鼓励相关机构运用现有的措施,如出口管制,并声明在基础研究领域的公开学术交流原则。[详细]

黑龙江人撑起“正阳门”

黑龙江人撑起“正阳门”

最近,荧屏最火的电视剧非《正阳门下小女人》莫属。“小男人”从公私合营算计到改革开放《正阳门下小女人》中最让人膈应的角色,非范金有莫属。好在徐慧真发觉范金有父子的狼子野心,及时通知陈雪茹,避免了这场“叛乱”。“菜(蔡)和饭(范)”,都来自黑龙江除了饰演男一号蔡全无的倪大红,饰演反一号范金有的乔大韦也是咱黑龙江人。贺永强和徐慧芝也是哈尔滨人,“你说气人不?”[详细]